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जिलेटिन से एलर्जी वंशानुगत संवेदनशीलता के कारण हो सकती है, जो अल्फा-गैल नामक पदार्थ के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली के एक प्रकार के अतिरेक का कारण बनता है, जो कि विशेषता स्थिरता देता है, या कुछ फलों के रंग देने के लिए जिम्मेदार रंजक के खिलाफ है।
जिलेटिन एलर्जी के लक्षण और लक्षण उन लोगों में अधिक पाए जाते हैं जिनके पास पहले से ही अन्य एलर्जी है और पहली बार भोजन कर सकते हैं। सबसे आम में शामिल हैं:
- पीला और गोल त्वचा;
- खुजली वाला शरीर;
- सिर चकराना;
- कम दबाव;
- मुंह में झुनझुनी;
- नाक से टपकाना;
- दस्त;
- तेज हृदय गति;
- सांस लेने मे तकलीफ।
अल्फा-गैल संवेदनशीलता के कारण जिलेटिन से एलर्जी वाले लोगों को भी आमतौर पर मांस, गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे से एलर्जी होती है। ऐसे मामलों में जहां एलर्जी रंजक की उपस्थिति के कारण होती है, लक्षण अन्य खाद्य पदार्थों को खाने के बाद भी प्रकट हो सकते हैं जिनमें एलर्जीन डाई होते हैं, जैसे कि उदाहरण के लिए गोंद कैंडी।
इस प्रकार, यदि एक जिलेटिन एलर्जी का संदेह है, तो भोजन की खपत को बंद करने और एक सामान्य चिकित्सक या एलर्जी विशेषज्ञ की तलाश करने की सिफारिश की जाती है ताकि निदान को कारण को अलग करने और उचित उपचार शुरू करने के लिए बनाया जा सके।
निदान की पुष्टि कैसे करें
जिलेटिन एलर्जी का निदान आमतौर पर एक त्वचा संपर्क परीक्षण द्वारा किया जाता है, जिसे प्रिक कहा जाता है, जिसमें लक्षणों की उपस्थिति की जांच करने के लिए त्वचा के संपर्क में संभवतः एलर्जेनिक पदार्थ को शामिल करने की अनुमति होती है। देखें कि चुभन परीक्षण कैसे किया जाता है।
यदि लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, तो इंट्राडर्मल टेस्ट का संकेत दिया जा सकता है, जिसमें पदार्थों का एक छोटा पतला बनाया जाएगा और फिर त्वचा के नीचे इंजेक्ट किया जाएगा।
जिलेटिन में कौन सा पदार्थ एलर्जी की प्रक्रिया का कारण है, इसके परिणाम के बाद, व्यक्ति को यह निर्देश दिया जाएगा कि भोजन कैसा होना चाहिए, क्योंकि यह पदार्थ अन्य खाद्य पदार्थों और उत्पादों में भी मौजूद हो सकता है।
जिलेटिन से एलर्जी के मामले में क्या करना है
जिलेटिन खाने के बाद किसी भी एलर्जी के लक्षणों के मामले में, या कुछ औद्योगिक उत्पाद जिसमें नुस्खा में डाई या जिलेटिन होता है, स्वास्थ्य संबंधी जटिलताओं से बचने के लिए तत्काल आपातकालीन देखभाल लेने की सिफारिश की जाती है, जैसे कि साँस लेने में कठिनाई।
जिलेटिन से एलर्जी की प्रतिक्रिया गंभीर हो सकती है, जिससे श्वासावरोध हो सकता है, हवा को फेफड़ों तक पहुंचने से रोका जा सकता है और इस लक्षण का उपचार केवल एक अस्पताल के अंदर, शिरा पर सीधे लागू दवाओं के उपयोग से किया जा सकता है।
इसलिए, जिलेटिन से एलर्जी के संकट से बचने के लिए जिलेटिन का सेवन न करने की सलाह दी जाती है, न ही जिलेटिन से तैयार की जाने वाली मिठाइयां।
क्या बच्चे जिलेटिन खा सकते हैं?
जिलेटिन को केवल जीवन के 1 वर्ष के बाद ही बच्चों को दिया जा सकता है, केवल सामयिक और छोटी मात्रा में सिफारिश की जा सकती है, क्योंकि भले ही बच्चे को एलर्जी न हो, जिलेटिन अभी भी एक औद्योगिक उत्पाद है, और पहले वर्षों के लिए मुफ्त खपत केवल प्राकृतिक उत्पादों होना चाहिए।
इसके अलावा, माता-पिता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चे को रंगों या अल्फा-गैल से एलर्जी नहीं है, पारंपरिक जिलेटिन में मौजूद पदार्थ। यदि बच्चे को अल्फा-गैल से एलर्जी है, तो जिलेटिन की खपत को contraindicated है और बच्चे के जीवन के लिए जोखिम ला सकता है, हालांकि अगर एलर्जी रंजक है, तो आदर्श को इस पदार्थ के बिना जिलेटिन का विकल्प चुनना है।
बिना डाई के जिलेटिन रेसिपी
पारंपरिक जिलेटिन में मौजूद रंगों से एलर्जी वाले लोगों के लिए, एक विकल्प स्वाद और रंग जोड़ने के लिए प्राकृतिक फलों के रस का उपयोग करना है।
सामग्री:
- पाउडर का एक पैकेट स्वादहीन जिलेटिन;
- उबलते पानी के 20 एमएल;
- 2 गिलास प्राकृतिक फलों का रस।
तैयारी मोड:
जिलेटिन को उबलते पानी में पतला करें और इसे ठंडा होने दें, फिर फलों के रस को स्वादहीन जिलेटिन के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर ले जाएं।
इनके द्वारा निर्मित: तुआ सौडे संपादकीय टीम
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